Siamo custodi della tradizione e pertanto la nostra lavorazione rispetta la materia prima, frutto del lavoro di bravissimi vignaioli locali e nazionali. Il vino che ci forniscono, per effetto dell’ossigeno, si trasforma in un aceto con caratteristiche aromatiche uniche rispecchiando e mantenendo gli aromi del vitigno di partenza, il territorio e il lavoro del vignaiolo. Ne ricaviamo un prodotto eccelso, ottenuto da una lavorazione lenta, paziente, naturale e dall’utilizzo di materie prime di qualità.